| Mahón |
|---|
![]() |
| Negara asal | Spanyol |
|---|
| Wilayah | Minorca |
|---|
| Sumber susu | Sapi |
|---|
| Dipasteurisasi | Ya |
|---|
| Tekstur | Semi-keras |
|---|
| Kadar lemak | 38% |
|---|
| Waktu pematangan | Minimal 3 miggu |
|---|
| Sertifikasi | DO[1] |
|---|
Mahón adalah keju dari Spanyol yang dibuat dengan menggunakan susu sapi yang dipasteurisasi.[1] Keju ini berasal dari Minorca yaitu salah satu pulau dari Kepulauan Balearic dan nama keju Mahón diambil dari nama ibu kota daerah tersebut.[1] Bentuk dari keju ini adalah persegi panjang dengan bagian ujung yang melengkung.[1] Kulitnya berwarna oranye cerah yang dihasilkan bukan dari bakteri tetapi karena diolesi dengan mentega, paprika dan minyak.[2] Pada awalnya, keju Mahón dibuat dengan menggunakan susu domba.[2] Setelah kedatangan penjajah Inggris pada abad ke-18 barulah susu sapi mulai digunakan.[2] Keju ini dijual dalam tahap pematangan yang berbeda-beda.[2]
Ada empat jenis keju Mahón berdasarkan lama pematangannya, yaitu:[1]
- Mahón, keju muda yang dimatangkan hanya selama 3 hingga 9 minggu.
- Mahón semicurado, yaitu keju yang telah dimatangkan selama 2 bulan.
- Mahón curado, yaitu keju Mahón yang telah melalui 6 bulan proses pematangan.
- Mahón anejo, yaitu keju yang telah dimatangkan selama minimal 10 bulan.
Lihat pula
Referensi
- ^ a b c d e (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8. Page 164-167.
- ^ a b c d (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 96.
Pranala luar
