Leerdammer

Leerdammer
Nama lain	Maasdammer
Negara asal	Belanda
Sumber susu	Sapi
Dipasteurisasi	Ya
Tekstur	Keras
Kadar lemak	45%
Waktu pematangan	5 minggu
Sertifikasi	Tidak[1]

Leerdammer adalah salah satu versi keju Maasdam dari Belanda yang diproduksi dengan menggunakan susu sapi yang dipasteurisasi.[1][2] Selain Leerdammer, keju Maasdam juga dijual dengan merek lain seperti Ronduer, Goyweter, dan Fricotal.[2] Keju Leerdammer diproduksi di daerah provinsi Utrecht.[2] Keju ini memiliki kesamaan dengan keju Emmental dalam hal banyaknya lubang-lubang besar pada bagian dalam keju.[1] Namun, volume keju ini lebih kecil dibandingkan dengan keju Emmental dari Swiss.[1] Menurut legenda, pembuat keju ahli ingin membuat keju seperti keju Gouda tetapi memiliki aroma seperti keju Emmental.[1] Akhirnya terciptalah keju Leerdammer.[1] Keju ini memiliki waktu pematangan yang lebih cepat dibandingkan dengan keju Gouda ataupun keju Emmental.[1] Berat dari keju ini berkisar antara 6 hingga 12 kilogram.[2] Keju Leerdammer memiliki kulit yang tipis dan berwarna kuning yang dilindungi oleh zat malam.[1]

Lihat pula

• Keju
• Keju Belanda
• Keju Gouda
• Keju Edam

Rujukan

1. (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8.  Page 158-159.
2. (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4.  Page 108.

Pranala luar