Kopi spesial adalah istilah untuk menyebut kopi dengan mutu tertinggi, biasanya berasal dari kopi perkebunan khusus.[1][2] Istilah ini pertama kali dipakai tahun 1974 oleh Erna Knutsen di Tea & Coffee Trade Journal. Knutsen memakai istilah tersebut untuk menyebut biji dengan rasa terbaik yang dihasilkan di daerah beriklim mikro istimewa.[3]
Kopi spesial adalah sebutan yang umum dipakai untuk menyebut kopi "gourmet" atau "premium". Menurut Specialty Coffee Association of America (SCAA), kopi bernilai 80 atau lebih pada skala 100 poin dianggap "spesial". Kopi spesial tumbuh di iklim istimewa dan ideal, serta berbeda karena rasanya yang lengkap dan memiliki sedikit kecacatan atau bahkan tidak ada sama sekali. Rasa yang unik ini adalah hasil dari karakteristik dan komposisi tanah tempat kopi-kopi tersebut ditanam.
Kopi spesial adalah segmen industri kopi yang paling cepat pertumbuhannya. Di Amerika Serikat, kopi spesial berhasil meningkatkan pangsa pasarnya dari 1% menjadi 20% dalam 25 tahun terakhir.[4]
Untuk mempromosikan dan meregulasi sendiri industri ini, para petani, eksportir, pemanggang, pengecer, dan penyedia perlengkapan telah mendirikan sejumlah asosiasi dagang. Asosiasi ini berdiri baik di negara konsumen kopi maupun negara produsennya.
Asosiasi di negara konsumen
Specialty Coffee Association of America[5]
Speciality Coffee Association of Europe[6]
Specialty Coffee Association of Japan[7]
New Zealand Coffee Roasters Association[8]
Singapore Coffee Association[9]
AustralAsian Specialty Coffee Association[10]
Specialty Coffee Association of Korea [11]
Asosiasi di negara produsen dan konsumen
- Specialty Coffee Association of Bolivia
- Brazil Specialty Coffee Association[12]
- Colombian Coffee Federation[13]
- Specialty Coffee Association of Costa Rica[14]
- East African Fine Coffees Association[15]
- Itzalco Fine Coffee Association of El Salvador[16]
- Specialty Coffee Association of India[17]
- Specialty Coffee Association of Indonesia[18]
- Asociación de Cafes Especiales de Nicaragua
- Association of Special Coffees of Panama[19]
- Specialty Coffee Association of Southern Africa[20]
- Specialty Coffee Association of Korea[11]
Lihat pula
Referensi
- ^ "What is Specialty Coffee?". Specialty Coffee Association (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2019-08-26.
- ^ Gibson, Mike (2018-08-13). "Everything you need to know about speciality coffee". Foodism (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2019-08-26.
- ^ "Celebrating Erna Knutsen's Specialty Coffee". 25 Magazine: Issue 6. SCA News. Diakses tanggal 2019-08-26.
- ^ Lingle, T: The State of the Specialty Coffee Industry, Tea and Coffee Trade Journal, July, 2007 [1] Retrieved 2008-08-08
- ^ [2] Retrieved on 2008-08-12
- ^ [3] Diarsipkan 2007-11-27 di Wayback Machine. Retrieved on 2008-08-12
- ^ [4] Retrieved on 2008-08-12
- ^ [5] Retrieved on 2008-08-12
- ^ [6] Retrieved on 2008-08-12
- ^ [7] Retrieved on 2008-08-12
- ^ a b [8] Retrieved on 2008-08-12
- ^ [9] Retrieved on 2008-08-12
- ^ [10] Retrieved on 2008-08-12
- ^ [11] Retrieved on 2008-08-12
- ^ [12] Retrieved on 2008-08-12
- ^ [13] Diarsipkan 2012-08-18 di Wayback Machine. Retrieved on 2008-08-12
- ^ [14] Diarsipkan 2008-10-05 di Wayback Machine. Retrieved on 2008-08-12
- ^ [15] Retrieved on 2008-08-12
- ^ [16] Retrieved on 2008-08-12
- ^ [17] Retrieved on 2008-08-12
