Keju Stinking Bishop

Stinking Bishop
Negara asal	Inggris
Wilayah	Gloucestershire
Sumber susu	Sapi
Dipasteurisasi	Ya
Tekstur	Semi-keras
Kadar lemak	48%
Waktu pematangan	6-8 minggu[1]

Stinking Bishop adalah keju dari daerah Gloucestershire di Inggris yang dibuat dengan menggunakan susu sapi yang dipasteurisasi.[1] Keju ini pertama kali diciptakan oleh Charles Martell.[1] Penampilan keju ini seperti keju Munster.[1] Keju Stinking Bishop dicuci dan digosok dengan perry yaitu minuman beralkohol yang dibuat dengan buah pir lokal.[1] Keju ini memiliki aroma yang sangat tajam dan menyengat.[1] Stinking Bishop pernah mendapatkan medali emas dan perunggu pada "Penghargaan Keju Inggris" pada tahun 1994 dan 1996.[1] Keju tersebut dapat disajikan bersama dengan biskuit ataupun croissant.[2] Pada awalnya hanya ada 68 sapi muda yang susunya digunakan untuk membuat keju ini.[2] Terkadang, susu dari sapi Friesian dicampur dengan susu dari sapi Gloucestershire lalu dipasteurisasi.[2]

Lihat pula

• Keju
• Keju Inggris

Rujukan

1. (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4.  Page 77.
2. (Inggris) Stinking Bishop Diarsipkan 2011-01-07 di Wayback Machine., Hub Pages. Diakses pada 9 Juni 2010.

Pranala luar