| Leicester |
|---|
![]() |
| Nama lain | Leicester Merah |
|---|
| Negara asal | Inggris |
|---|
| Sumber susu | Sapi |
|---|
| Dipasteurisasi | Ya |
|---|
| Tekstur | Keras |
|---|
| Waktu pematangan | 3-12 bulan[1] |
|---|
Leicester atau dikenal juga sebagai Leicester merah adalah keju dari daerah Leicester di Inggris yang bertekstur keras dan dibuat dengan menggunakan susu sapi yang dipasteurisasi.[1] Keju ini telah diproduksi sejak akhir abad ke-18.[1] Warna oranye kemerah-merahan pada keju ini disebabkan oleh pewarna alami yang digunakan yaitu annato.[1] Selama Perang Dunia II, semua pembuat keju diwajibkan untuk membuat keju nasional yang seperti keju Cheddar dan penambahan annato pun dilarang ketika itu.[1] Karena itu warna dari keju Leicester menjadi pucat dan dikenal sebagai Leicester merah.[1] Sebagian besar dari keju ini diperdagangkan di daerah Leicester hingga akhirnya dibuka sebuah pasar keju di daerah tersebut pada tahun 1759.[2] Keju Leicester memiliki banyak kegunaan dan biasanya menjadi alternatif pengganti keju Cheddar.[2] Keju ini dapat meleleh dengan baik dan dapat digunakan untuk membuat saus ataupun salad.[2]
Lihat pula
Rujukan
Pranala luar
