Gomguk atau gomtang ("sup tulang"), adalah jenis sup tradisional Korea yang terbuat dari kaldu sapi, ayam atau babi. Bagian-bagian yang direbus misalnya untuk mendapatkan ekstrak sup sapi biasanya tulang iga, ekor, tulang kering, dan bagian-bagian lainnya dalam jangka waktu cukup lama sehingga warnanya menjadi putih susu.[1][2]
Variasi
- Sagol gomtang (사골곰탕), sup kaldu ekor dan tulang sapi.
- Kkori gomtang (꼬리곰탕), jenis sup dari ekor sapi
- Seolleongtang (설렁탕): sup tulang sapi yang direbus dalam jangka waktu lebih dari 10 jam sehingga warnanya menjadi putih susu dan kental. Seolleongtang juga disajikan bersama potongan daging sapi dan bumbu-bumbu.
- Galbitang (갈비탕), sup tulang iga sapi.
- Yukgaejang (육개장)
- Doganitang (도가니탕), sup tulang paha sapi muda.
- Samgyetang (삼계탕): sup ayam ginseng yang ditambahkan rempah-rempah dan ginseng.
- Gamjatang (감자탕) sup tulang punggung babi
- Dwaeji gukbap (돼지국밥), sup tulang babi yang merupakan masakan khas wilayah pesisir Gyeongsang.
Lihat pula
Referensi
Pranala luar
