Esrom

Esrom
Negara asal	Denmark
Sumber susu	Sapi
Dipasteurisasi	Ya
Tekstur	Semi-keras
Kadar lemak	45%
Waktu pematangan	Minimal 4 minggu[1]

Esrom adalah keju dari negara Denmark yang dibuat dengan menggunakan susu sapi yang telah dipasteurisasi.[1] Keju ini berasal dari pulau Seeland di Denmark.[1] Nama dari keju ini diambil dari nama sebuah biara kuno dan dilindungi oleh Konvensi Stresa.[2] Untuk waktu yang lama keju ini diproduksi di biara Esrom di pulau tersebut dan kemudian keju ini pun sempat terlupakan.[1] Resep pembuatan keju ini kemudian ditemukan kembali dan dikembangkan oleh Institut Keju Denmark pada tahun 1951.[2] Keju Esrom memiliki bentuk persegi panjang dengan berat 7 ons hingga 2 kilogram.[1] Bagian dalam keju ini berwarna kuning pucat dan sangat lembut dengan lubang-lubang kecil yang tak beraturan.[1][2] Kulit keju Esrom sangat tipis dan berwarna seperti jerami.[1] Di Denmark, keju ini dikonsumsi bersama dengan roti, tomat, dan timun.[1]

Lihat pula

• Keju

Rujukan

1. (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8.  Page 106-107.
2. (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4.  Page 115.

Pranala luar