Baked Alaska adalah hidangan penutup yang dibuat dari es krim yang dilapisi dengan bolu spons atau puding natal dan ditutup dengan buih telur (putih telur yang dikocok dengan gula). Kue ini dipanggang di dalam oven yang sangat panas dalam waktu singkat agar buih telur mengeras seperti kue busa. Kocokan putih telur dan gula berfungsi sebagai insulator, sehingga pemanggangan dalam waktu singkat tidak akan sampai melumerkan es krim.
Variasi
Ada variasi bernama Bombe Alaska karena disiram rum hitam dan dinyalakan sebelum disajikan. Variasi lainnya adalah Baked Alaska isi raspberi, tanpa atau dengan es krim.
