Diabetes melitus tipe 2 merupakan penyakit kronis yang mempengaruhi cara tubuh memproses glukosa darah dan tubuh tidak cukup memproduksi insulin. Pangan dengan indeks glikemik rendah mampu memperbaiki sensitivitas insulin. Tepung sagu merupakan pangan fungsional dengan kandungan serat yang cukup tinggi dan termasuk pangan indeks glikemik rendah. Klepon adalah makanan tradisional Indonesia yang terbuat dari tepung ketan dengan IG tinggi. Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui kandungan klepon dengan substitusi tepung sagu sebagai alternatif makanan selingan indeks glikemik rendah bagi penderita diabetes melitus tipe 2. Rancangan percobaan menggunakan 2 tahap yaitu Rancangan Acak Lengkap untuk optimasi pembuatan klepon dan posttest only control group design untuk uji indeks glikemik. Perlakuan klepon substitusi tepung sagu yaitu 100%:0%, 90%:10%, 80%:20%, 70%:30%, 60%:40%, 50%:50% dengan pengulangan 4 kali dan dibutuhkan 16 relawan dalam uji indeks gikemik. Perlakuan P5 (20% tepung sagu dan 80% tepung ketan) merupakan perlakuan terbaik ditinjau dari indeks efektifitasnya. Nilai indeks glikemik diperoleh dengan membagi luas area dibawah kurva pangan uji dengan pangan standar. Berdasarkan hasil perhitungan nilai IG diketahui yaitu 43,25 dan termasuk dalam ketegori Indeks glikemik rendah. Kata kunci: Tepung Sagu, Indeks Glikemik, Diabetes Mellitus Tipe 2
| Published by | Politeknik Negeri Jember |
| Journal Name | Jurnal Kesehatan |
| Contact Phone | - |
| Contact Name | Andri Permana Wicaksono |
| Contact Email | jurkes@polije.ac.id |
| Location | Kab. jember, Jawa timur INDONESIA |
| Website | journal| https://jurkes.polije.ac.id/index.php/journal| |
| ISSN | ISSN : 25795783, EISSN : 23545852, DOI : -, |
| Core Subject | Health, Science, |
| Meta Subject | Computer Science & IT, Health Professions, Public Health, |
| Meta Desc | Jurnal Kesehatan merupakan media interdisipliner sebagai media komunikasi penyebarluasan informasi hasil penelitian dan ulasan di bidang kesehatan. Ruang lingkupnya meliputi bidang Gizi, Rekam medis dan Informasi Kesehatan, Epidemiologi, Promosi Kesehatan, Kesehatan Ibu dan Anak, dan Manajemen Pelayanan Kesehatan. |
| Penulis | Warsito, Heri , Sa’diyah, Khotimatus |
| Publisher Article | Politeknik Negeri Jember |
| Subtitle Article | Jurnal Kesehatan Vol 7, No 1 (2019): April |
| Scholar Google | http://scholar.google.com/scholar?q=%2Bintitle%3A&… |
| View Article | https://jurkes.polije.ac.id/in… |
| DOI | https://doi.org/10.25047/j-kes.v7i1… |
| DOI Number | DOI: 10.25047/j-kes.v7i1.74 |
| Download Article [1] | https://jurkes.polije.ac.id/index.php/jo… |
| Download Article [2] |
Informasi yang terkait dengan Studi Pembuatan Klepon dengan Substitusi Tepung Sagu sebagai Alternatif Makanan Selingan Indeks Glikemik Rendah Bagi Penderita Diabetes Meliitus Tipe 2
Studi Zhuang Studi Timur Tengah Studi Taurat Studi Korea Studi hukum kritis Institut Studi Islam Darussalam Studi perdamaian dan konflik Studi Alkitab Program studi Kawasan Studi Purba Mazhab Wales (studi keamanan) Lingkar Studi Teater dan Sastra Kampung Pusat Studi Satwa Primata Institut Kepausan untuk Studi Arab dan Islam Program Studi Teknik Arsitektur Universitas Kristen Petra Studi global Mazhab Paris (studi keamanan) Studi Iran Wes Studi Program Studi Teknik Mesin Universitas Kristen Petra Studi keamanan Kajian Islam Studi kasus Studi keamanan kritis Studi biblika Program Studi Teknik In…
formatika Universitas Kristen Petra Studi internasional Program Studi Teknik Sipil Universitas Kristen Petra Lingkar studi Studi terorisme kritis Program Studi Teknik Industri Universitas Kristen Petra Studi kelayakan Lembaga Studi Sosial dan Agama Studi Abad Pertengahan Fakultas Ushuluddin Dan Studi Agama UIN Raden Intan Pusat Studi Air Power Indonesia Eksperimen pendahuluan Institut Studi Arus Informasi Institut Studi Islam Muhammadiyah Pacitan Universitas Pamulang Studi genetika bangsa Bosniak Akreditasi Universitas Indonesia Lingkar Studi Mahasiswa Marhaenis Studi Karakter Petani (serial Van Gogh) Jenjang Pendidikan dan Program Studi Universitas Indonesia Program Studi Psikologi Universitas Islam Negeri Walisongo Universitas Teramo Institut Transportasi dan Logistik Trisakti Institut Studi Lanjutan Institut Studi Perdamaian Pakistan Asosiasi Studi Kehidupan dan Sejarah Afrika Amerika Universitas Macerata Disiplin ilmiah Universitas Muhammadiyah Lamongan Pusat Studi dan Layanan Disabilitas Universitas Brawijaya Kajian longitudinal Universitas Kristen Petra Kelompok Kerja-Belajar di Prancis SOAS Universitas London Universitas Diponegoro Institut Internasional untuk Studi Strategi