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ポークビーンズ ポークビーンズ（英: Pork and beans）は、豚肉と豆を主な材料としたトマト味の煮込み料理[1]。アメリカの代表的な家庭料理である[1]。豚肉のかわりにベーコンが使われることも多い[1]。 缶詰のポークビーンズアメリカでは缶詰のポークビーンズがよく食べられている。ポークビーンズの缶詰が最初に登場した時期と地域は不明だが、料理自体は19世紀半ばまでにはアメリカの食事として定着していた。1832年の料理本「The American Frugal Housewife」では、豆、塩豚、胡椒の3つだけを材料にしたレシピを紹介している[2]。缶詰のポークビーンズはアメリカでは1880年頃に発売されるようになった。1975年出版の『ベター・ホームズ・アンド・ガーデンズ版 伝統料理レシピ集 (Better Homes and Gardens Heritage Cookbook)』によれば、缶詰のポークビーンズは最初の調理済み食品であった。 今日、ポークビーンズの缶詰はアメリカの缶詰の定番として一般に認められている[3]。 アメリカのポークビーンズの缶詰のレシピは会社ごとに少しずつ異なるが、通常は、トマトソース、シロインゲンマメ、小さな塩豚または豚脂から作られている[4]。調理された後は、密閉された缶に詰められ保存のために熱で処理される[5]。 脚注
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