La squadra è stata fondata il 13 marzo 1981. Nella stagione 1982-1983 la squadra ha giocato ad Ora: lo stadio del ghiaccio di Appiano è stato infatti inaugurato solo il 21 dicembre del 1984[1].
Nella stagione 2000/2001 l'Appiano disputa la Serie B, dove conclude al primo posto la regular season. Nei successivi play-off promozione viene però superato nelle finali dal Caldaro che rinuncerà alla promozione in Serie A.
Nella stagione 2014/2015 disputa il suo terzo campionato di Serie A in seguito alla riforma dei campionati dell'estate 2014 e al divieto federale di partecipare alla INL[2]. Dopo aver vinto lo spareggio pre-playoff (giocato contro il Cortina), accede in questa stagione per la prima volta nella sua storia ai playoff scudetto, che gioca ai quarti di finale contro l'Asiago Hockey. All'esordio l'Appiano vincerà a sorpresa gara-1 ad Asiago, battendo i veneti, che avevano dominato la stagione regolare, per 4-3. Altrettanto a sorpresa i pirati giocheranno quasi tutti i match alla pari contro i più quotati avversari, riuscendo a portare la serie addirittura a gara-7. Non riuscirà però l'impresa ai ragazzi allenati da Patrice Lefebvre e ad accedere alla semifinale saranno gli avversari.
Tradizionalmente prima dell'inizio del campionato viene organizzato un triangolare denominato "Pepi Pichler Turnier", in ricordo del giocatore Josef Pichler.
Farmteam
L'attuale farmteam dell'Hockey Club Eppan-Appiano Pirates è il SSV Laives di Laives.
L'Appiano gioca le proprie partite casalinghe nello stadio del ghiaccio di Appiano (costruito tra il 1983 ed il 1984), che ha una capacità di 1.500 posti.
