Crebbe a Greys Court, a Rotherfield Greys, nell'Oxfordshire, e ad Abbey House a Reading, nel Berkshire. Nel 1556, tre anni dopo l'ascesa al trono della cattolica Maria Tudor, Sir Francis Knollys e sua moglie sono stati costretti a cercare rifugio a Francoforte, per sfuggire alle implacabili persecuzioni mariane contro i protestanti. Non è noto se Elizabeth li ha accompagnati, siccome i suoi genitori portarono con sé solo cinque dei loro figli, lasciando gli altri in Inghilterra[2].
Elizabeth (?-12 gennaio 1633), sposò Sherington Talbot, ebbero due figli;
Anne (?-1628), sposò John St John, ebbero quattordici figli.
Dopo il matrimonio, Elizabeth, ora Lady Leighton, ha continuato a servire la regina[1]. Suo marito ha ricoperto la carica di governatore di Jersey e Guernsey, nelle Isole del Canale. Lady Leighton, tuttavia, non trascorse molto tempo su entrambe le isole, in quanto preferiva la vita di corte.
Nel 1577George Gower la ritrae in un dipinto con i capelli arricciati; indossa un cappello nero con una piuma, e un elaborato, abito ornato, che sono probabili indizi che lei non condivideva le austeri simpatie puritane del marito. Il suo cappello nero è stata esposta presso il National Maritime Museum in una mostra nel 2003 che è stata curata dal noto storico Tudor, David Starkey.
^abc Kathy Lynn Emerson, A Who's Who of Tudor Women-K, su kateemersonhistoricals.com, 2010. URL consultato il 19 ottobre 2010 (archiviato dall'url originale il 21 settembre 2010).
^ Sally Varlow, The Lady Penelope: The Lost Love and Politics in the Court of Elizabeth I, André Deutsch, 2007, p. 24, ISBN0-233-00265-0.