Monostéarate de sorbitane

Monostéarate de sorbitane
Structure du monostéarate de sorbitane
Identification
Nom UICPA	octadécanoate de [(2R)-2-[(2R,3R,4S)-3,4-dihydroxyoxolan-2-yl]-2-hydroxyéthyl]
Synonymes	Span 60
N^o CAS	1338-41-6
N^o ECHA	100.014.241
N^o CE	215-664-9
PubChem	16218600
N^o E	E491
FEMA	3028
SMILES	CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OCC(C1C(C(CO1)O)O)O PubChem, vue 3D
InChI	InChI : vue 3D InChI=InChI=1S/C24H46O6/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-22(27)29-19-21(26)24-23(28)20(25)18-30-24/h20-21,23-26,28H,2-19H2,1H3/t20-,21+,23+,24+/m0/s1 InChIKey : HVUMOYIDDBPOLL-XWVZOOPGSA-N
Apparence	solide cireux
Propriétés chimiques
Formule	C24H46O6  [Isomères]
Masse molaire[1]	430,618 4 ± 0,024 2 g/mol C 66,94 %, H 10,77 %, O 22,29 %,
Propriétés physiques
T° fusion	53-57 °C
Masse volumique	1,00 g·cm^-3
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.
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Le monostéarate de sorbitane (Span 60) est un ester de sorbitane et d'acide stéarique parfois considéré comme une cire synthétique[2].

Le monostéarate de sorbitane est un tensioactif non ionique utilisé en tant qu'additif (numéro E491) dans la fabrication de produits alimentaires et pharmaceutiques. Il possède des propriétés émulsifiantes et dispersantes. Il est également employé pour créer des fibres synthétiques, du fluide d'usinage et comme azurant dans l'industrie du cuir.

Articles connexes

• Polysorbate
• Tristéarate de sorbitane (Span 65)

Références

1. Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
2. Ingredients – Sorbitan Monostearate at sci-toys.com