Kaliumadipat

Strukturformel
Allgemeines
Name	Kaliumadipat
Andere Namen	Dikaliumadipat (IUPAC) E 357[1] Adipinsäure-Kaliumsalz
Summenformel	C6H8K2O4
Kurzbeschreibung	farbloser Feststoff[2]
Externe Identifikatoren/Datenbanken
CAS-Nummer 19147-16-1 EG-Nummer 242-838-1 ECHA-InfoCard 100.038.928 PubChem 9794493 ChemSpider 7970260 Wikidata Q931445
Eigenschaften
Molare Masse	222,32 g·mol^−1
Aggregatzustand	fest[2]
Schmelzpunkt	151–152 °C[2]
Löslichkeit	leicht lösich in Wasser (600 g/l bei 20 °C)[2] fast unlöslich in Ethanol und Ether[3]
Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung keine Einstufung verfügbar[4]
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa).

Kaliumadipat (E 357), C₆H₈K₂O₄, ist das Kaliumsalz der Adipinsäure.

Herstellung

Kaliumadipat kann im Labor durch Salzbildungsreaktion aus Kaliumhydroxid und Adipinsäure hergestellt werden[3].

${\displaystyle \mathrm {(CH_{2})_{4}(COOH)_{2}+2\ KOH\ \longrightarrow \ (CH_{2})_{4}(COO^{-})_{2}(K^{+})_{2}+2\ H_{2}O} }$

Es kann auch durch Reaktion von Adipinsäure mit Kaliumcarbonat hergestellt werden.

${\displaystyle \mathrm {(CH_{2})_{4}(COOH)_{2}+K_{2}CO_{3}\ \longrightarrow \ (CH_{2})_{4}(COO^{-})_{2}(K^{+})_{2}+H_{2}O+\ CO_{2}\uparrow } }$

Verwendung

Kaliumadipat (E 357) ist ein Lebensmittelzusatzstoff und ist für die gleichen Lebensmittel als Säureregulator zugelassen wie auch Natriumadipat (E 356) oder die Adipinsäure (E 355).[5] Es ist in Desserts, Getränkepulver, Überzügen für Süßigkeiten und Füllungen für Gebäck enthalten, aber nicht sehr häufig.[6]

Eigenschaften

Kaliumadipat ist ein kristalliner, weißer und geruchloser Feststoff, der löslich in Wasser ist.[2]

Risiken

Von der gesetzgeberischen Seite wurde für alle Salze der Adipinsäure ein ADI-Wert (Acceptable Daily Intake) von 5 mg/kg Körpergewicht festgelegt.[7][8]

Siehe auch

• Natriumadipat

Einzelnachweise

1. Eintrag zu E 357: Potassium adipate in der Europäischen Datenbank für Lebensmittelzusatzstoffe, abgerufen am 28. November 2021.
2. COMMISSION DIRECTIVE 2008/84/EC of 27 August 2008 laying down specific purity criteria on food additives other than colours and sweeteners. (PDF) In: EUR-Lex.europa.eu. 10. November 2010, abgerufen am 17. Dezember 2021 (englisch). 
3. P. H. List, Ludwig Hörhammer: Chemikalien und Drogen (H-M). Springer-Verlag, 2013, ISBN 978-3-642-65643-9 (google.com [abgerufen am 17. Dezember 2021]). 
4. Dieser Stoff wurde in Bezug auf seine Gefährlichkeit entweder noch nicht eingestuft oder eine verlässliche und zitierfähige Quelle hierzu wurde noch nicht gefunden.
5. Eintrag zu Adipate. In: Römpp Online. Georg Thieme Verlag, abgerufen am 17. Dezember 2021.
6. I. Elmafada, E. Muskat,D. Fritsche: E-Nummern & Zusatzstoffe: Was sich in unserer Nahrung versteckt, 2016, S. 42, GU-Kompass Gesundheit.
7. V. Emerton, E. Choi: Essential Guide to Food Additives. Hrsg.: Leatherhead Food International. Royal Society of Chemistry, 2008, ISBN 978-1-84755-923-4, S. 179 (google.de [abgerufen am 17. Dezember 2021]). 
8. Andrea Hartwig: Adipinsäure [MAK Value Documentation in German language, 2017]. In: The MAK-Collection for Occupational Health and Safety. John Wiley & Sons, Ltd, 2017, ISBN 978-3-527-60041-0, S. 41–58, doi:10.1002/3527600418.mb12404kskd0062.