Tombouat adalah makanan tradisional khas dari daerah Buol dan Toli-toli, Sulawesi Tengah. Kuliner ini berbahan dasar dari sagu dan dicampur dengan daging ayam dan lemak kulit ayam. Tombuat populer sebagai makanan kalangan menengah ke bawah.[1]
Sejarah
Tombouat merupakan makanan khas masyarakat Buol dan Toli-Toli yang dipengaruhi oleh budaya masyarakat Gorontalo. Di daerah asalnya, Tombouat populer dengan nama Ilabulo.
Pengaruh Kesultanan Gorontalo yang cukup kuat, khususnya pada salah satu masakan Gorontalo yaitu ilabulo turut mempengaruhi khasanah masakan masyarakat yang berada di kawasan Teluk Tomini hingga ke Kepulauan Togean.
Pembuatan
Proses memasak Tombouat dimulai dari merendam sagu sembari mengiris lemak ayam menjadi potongan kecil dan mencampurnya dengan bumbu berupa bawang merah, bawang putih dan jahe merah.[1]
Setelah itu rebus air hingga mendidih dan seluruh adonan dicampur menjadi satu, diaduk hingga mengeras. Adonan tersebut kemudian dibungkus dengan daun pisang [1] dan dibakar.
Pranala luar
Resep Tombuat
Referensi