Kekhawatiran tentang dampak negatif kesehatan akibat pola makan junk food, terutama obesitas, telah mengakibatkan kampanye kesadaran kesehatan masyarakat, dan pembatasan iklan dan penjualan di beberapa negara. Penelitian terkini menunjukkan bahwa pola makan tinggi junk food dapat meningkatkan risiko depresi, masalah pencernaan, penyakit jantung dan stroke, diabetes tipe 2, kanker, dan kematian dini.
Junk food menyediakan kalori kosong, hanya menyediakan sedikit atau tidak sama sekali protein, vitamin, atau mineral yang dibutuhkan untuk diet bergizi. Beberapa makanan, seperti hamburger dan taco, bisa dianggap sebagai makanan sehat atau junk food, bergantung pada bahan dan metode penyiapannya. Makanan yang diproses lebih tinggi biasanya termasuk dalam kategori junk food, termasuk sereal sarapan yang sebagian besar mengandung gula atau sirup jagung fruktosa tinggi dan tepung putih atau jagung giling.
Junk food bisa didefinisikan melalui profil nutrisi. Otoritas Standar Periklanan Inggris, badan pengatur mandiri untuk industri periklanan Inggris, mengambil pendekatan ini. Makanan diberi skor untuk nutrisi "A" ( energi, lemak jenuh, total gula, dan natrium ) dan nutrisi "C" ( kandungan buah, sayur, dan kacang-kacangan, serat, dan protein ). Perbedaan antara skor A dan C menentukan apakah suatu makanan atau minuman dikategorikan sebagai HFSS ( tinggi lemak, garam, dan gula ; istilah yang identik dengan junk food ). Mendefinisikan junk food sebagai makanan yang sangat diproses atau ultra-olahan terutama mempertimbangkan tingkat pemrosesan daripada profil nutrisinya.
Dalam Panic Nation : Membongkar Mitos yang Kita Ketahui Tentang Makanan dan Kesehatan, label junk food digambarkan sebagai makanan yang tidak memiliki arti gizi : makanan adalah makanan, dan jika nilai gizinya nol, maka makanan tersebut bukanlah makanan. Co-editor Vincent Marks menjelaskan, "Melabel suatu makanan sebagai 'sampah' hanyalah cara lain untuk mengatakan, 'Saya tidak menyetujuinya.' Memang ada pola makan yang buruk – yaitu campuran dan jumlah makanan yang buruk – namun tidak ada 'makanan buruk' kecuali makanan yang menjadi buruk karena kontaminasi atau kerusakan."
Sejarah
Menurut sebuah artikel di New York Times, "Sekarang Mari Kita Puji Para Tokoh Besar Junk Food", "Sejarah junk food sebagian besar merupakan kisah Amerika : Telah ada selama ratusan tahun, di banyak belahan dunia, namun belum ada yang berjaya menciptakan begitu banyak variasi, memberi merek, memproduksinya secara massal, membuat orang kaya karenanya, dan, tentu saja, memakannya." Cracker Jack, popcorn berlapis permen- manisan kacang-kacangan, dianggap sebagai makanan cepat saji bermerek pertama yang populer ; permen ini dibuat di Chicago, didaftarkan di tahun 1896, dan menjadi permen terlaris di dunia 20 tahun kemudian.
Popularitas dan daya tarik
Junk food dalam berbagai bentuknya sedang trendi dan merupakan bagian integral dari budaya populer modern. Di AS, penjualan makanan cepat saji tahunan mencapai $160 miliar, dibandingkan dengan penjualan supermarket sebesar $620 miliar ( angka yang juga mencakup junk food dalam bentuk makanan siap saji, makanan ringan, dan permen ). Di tahun 1976, "Junk Food Junkie", sebuah lagu pop 10 teratas AS, menggambarkan seorang pecandu junk food yang berpura-pura mengikuti pola makan sehat di siang hari, sementara di malam hari menikmati keripik jagungHostess Twinkies dan Fritos, McDonald's, dan KFC. Tiga puluh enam tahun kemudian, Time menempatkan Twinkie di posisi #1 dalam sebuah artikel berjudul, "10 Makanan Sampah Ikonik Teratas": "Tidak hanya... menjadi andalan di rak supermarket dan di perut kita, mereka juga telah menjadi makanan pokok di budaya populer kita dan, terutama, di hati kita. Sering dikritik karena kurangnya nilai gizi apapun, Twinkie telah berjaya dipertahankan sebagai ikon budaya dan gastronomi."
Mengenai sumber daya tarik junk food, tidak ada jawaban ilmiah yang pasti ; faktor fisiologis dan psikologis disebutkan. Produsen makanan menghabiskan miliaran dolar untuk penelitian dan pengembangan guna menciptakan profil rasa yang memicu ketertarikan manusia terhadap gula, garam, dan lemak. Konsumsi menghasilkan efek yang menyenangkan dan mungkin membuat ketagihan pada otak. Di saat yang sama, upaya pemasaran besar-besaran dilakukan, sehingga menciptakan loyalitas merek yang kuat yang menurut penelitian bisa mengalahkan selera.
Sudah menjadi rahasia umum bahwa masyarakat miskin mengonsumsi lebih banyak junk food dibandingkan masyarakat kaya, namun alasannya tidak jelas. Hanya sedikit penelitian yang berfokus pada variasi persepsi pangan berdasarkan status sosial ekonomi ( SES ) ; beberapa penelitian yang membedakannya berdasarkan SES menunjukkan bahwa masyarakat dengan keterbatasan ekonomi tidak memandang makanan sehat secara berbeda dibandingkan segmen populasi lainnya. Penelitian baru-baru ini mengenai kelangkaan, yang menggabungkan ilmu perilaku dan ilmu ekonomi, menunjukkan bahwa, ketika dihadapkan pada ketidakpastian ekonomi yang ekstrem, dimana bahkan makanan berikutnya pun belum tentu merupakan hal yang pasti, penilaian menjadi terganggu dan dorongannya tertuju pada kepuasan instan terhadap makanan cepat saji, dibandingkan dengan makanan cepat saji. lakukan investasi yang diperlukan untuk mendapatkan manfaat jangka panjang dari pola makan yang lebih sehat.
Efek kesehatan
Jika junk food dikonsumsi terlalu sering, kelebihan lemak, karbohidrat sederhana, dan gula olahan yang ditemukan dalam junk food berkontribusi terhadap peningkatan resiko obesitas, penyakit kardiovaskular, dan banyak kondisi kesehatan kronis lainnya. Sebuah studi kasus mengenai konsumsi makanan cepat saji di Ghana menunjukkan adanya korelasi langsung antara konsumsi makanan cepat saji dan tingkat obesitas. Laporan tersebut menegaskan bahwa obesitas mengakibatkan masalah kesehatan yang kompleks seperti peningkatan angka serangan jantung. Penelitian mengungkapkan bahwa di usia 30 tahun, arteri mulai tersumbat dan menjadi pemicu serangan jantung di masa depan. Konsumen juga cenderung makan terlalu banyak sekaligus, dan mereka yang memuaskan nafsu makannya dengan junk food cenderung tidak mengonsumsi makanan sehat seperti buah atau sayuran.
Pengujian pada tikus menunjukkan efek negatif dari junk food yang mungkin terjadi pada manusia. Sebuah studi Scripps Research Institute di tahun 2008 menunjukkan bahwa konsumsi junk food mengubah aktivitas otak dengan cara yang mirip dengan obat-obatan adiktif seperti kokain dan heroin. Setelah berminggu-minggu dengan akses tak terbatas terhadap junk food, pusat kesenangan otak tikus menjadi tidak peka, sehingga membutuhkan lebih banyak makanan untuk kesenangan ; setelah junk food dihilangkan dan diganti dengan makanan sehat, tikus-tikus tersebut kelaparan selama dua minggu alih-alih makan makanan bergizi. Sebuah studi tahun 2007 di British Journal of Nutrition menemukan bahwa tikus betina yang makan junk food selama kehamilan meningkatkan kemungkinan kebiasaan makan yang tidak sehat pada keturunannya.
Penelitian lain telah dilakukan mengenai dampak makanan manis terhadap kesehatan emosional manusia dan menunjukkan bahwa mengonsumsi junk food bisa berdampak negatif pada tingkat energi dan kesejahteraan emosional.
Dalam penelitian yang diterbitkan dalam European Journal of Clinical Nutrition, frekuensi konsumsi 57 makanan / minuman dari 4.000 anak di usia empat setengah tahun dikumpulkan berdasarkan laporan ibu. Di usia tujuh tahun, 4.000 anak diberikan Kuesioner Kekuatan dan Kesulitan ( SDQ ), dengan lima skala : hiperaktif, masalah perilaku, masalah teman sebaya, gejala emosional, dan perilaku pro-sosial. Peningkatan satu standar deviasi pada junk food kemudian dikaitkan dengan hiperaktif berlebihan pada 33% subjek, yang mengarah pada kesimpulan bahwa anak-anak yang mengonsumsi junk food berlebih di usia tujuh tahun cenderung berada pada sepertiga teratas skala hiperaktif. Tidak ada korelasi yang signifikan antara junk food dan skala lainnya.
Tindakan anti-junk food
Beberapa negara telah mengambil, atau sedang mempertimbangkan, berbagai bentuk tindakan legislatif untuk membatasi konsumsi junk food. Kebiasaan makan bisa dipengaruhi oleh lingkungan makanan di sekitar kita. Di tahun 2014, Pelapor Khusus Perserikatan Bangsa-Bangsa tentang hak atas kesehatan, Anand Grover, merilis laporannya, "Makanan tidak sehat, penyakit tidak menular, dan hak atas kesehatan", dan menyerukan kepada pemerintah untuk "mengambil tindakan, seperti mengembangkan pangan dan gizi pedoman mengenai pola makan yang sehat, mengatur pemasaran dan periklanan junk food, menerapkan pelabelan produk makanan yang ramah konsumen, dan menetapkan mekanisme akuntabilitas atas pelanggaran hak atas kesehatan."
Di tahun 2016, Chili menjadi negara pertama yang menerapkan langkah-langkah kualitas nutrisi komprehensif yang ditujukan kepada konsumen, dengan Undang-Undang Pelabelan dan Periklanan Makanan. Undang-undang tersebut mengamanatkan label peringatan di bagian depan kemasan, membatasi pemasaran kepada anak-anak, dan melarang penjualan makanan dan minuman yang mengandung gula, garam, atau lemak jenuh berlebihan di sekolah.
Untuk mengurangi konsumsi junk food melalui pengendalian harga, pajak dosa telah diterapkan. Menargetkan konsumsi lemak jenuh, Denmark memperkenalkan pajak makanan berlemak pertama di dunia di bulan Oktober2011 dengan mengenakan biaya tambahan pada semua makanan, termasuk yang terbuat dari bahan-bahan alami, yang mengandung lebih dari 2,3 persen lemak jenuh, sebuah tindakan tidak populer yang berlangsung selama lebih dari satu tahun. Hongaria telah mengenakan pajak atas makanan dan minuman yang mengandung banyak gula, lemak, dan garam. Norwegia mengenakan pajak atas gula rafinasi, dan Meksiko mengenakan berbagai pajak atas makanan tidak sehat. Di tanggal 1 April2015, pajak lemak pertama di AS, Undang-Undang Makan Sehat Bangsa Navajo tahun 2014, yang mewajibkan pajak makanan cepat saji sebesar 2%, mulai berlaku dan mencakup reservasi Navajo seluas 27.000 mil persegi ( 70.000 km2 ) ; Undang-undang tersebut menargetkan masalah obesitas dan diabetes di kalangan penduduk Navajo.
Melarang iklan junk food
Di pertengahan tahun 2021, pemerintah Inggris mengusulkan kebijakan yang menyerukan larangan iklan online makanan tinggi lemak, garam, dan gula, selain larangan tambahan untuk mengiklankan makanan tersebut di televisi sebelum jam 9 malam. waktu setempat. Larangan tersebut tidak akan mempengaruhi iklan yang tidak secara langsung mempromosikan produk junk food, dan mempromosikan produk tersebut di halaman web perusahaan dan akun media sosial akan tetap diizinkan. Larangan tersebut dimaksudkan untuk mulai berlaku di tahun 2023, namun akan berlaku efektif mulai tanggal 1 Oktober 2025.
Junk food yang menyasar anak-anak menjadi isu kontroversial. Dalam "Dampak Iklan pada Obesitas Anak", American Psychological Association melaporkan : "Penelitian telah menemukan hubungan kuat antara peningkatan iklan makanan tidak bergizi dan tingkat obesitas di masa kanak-kanak." Iklan makanan tidak sehat kepada anak-anak meningkatkan resiko obesitas pada anak-anak. konsumsi produk dan sikap positif ( suka atau ingin membeli ) terhadap produk yang diiklankan. Penalaran kritis anak-anak ( kemampuan untuk memahami apa itu iklan dan tujuan iklan untuk membeli produk ) tidak melindungi terhadap dampak iklan, dan tampaknya tidak berkembang sepenuhnya di masa remaja.
Organisasi Kesehatan Dunia merekomendasikan agar pemerintah mengambil tindakan untuk membatasi paparan anak-anak terhadap pemasaran makanan, dengan menyatakan, "Banyak iklan mempromosikan makanan tinggi lemak, gula, dan garam, yang konsumsinya harus dibatasi sebagai bagian dari pola makan sehat....Makanan periklanan dan bentuk pemasaran lainnya telah terbukti mempengaruhi preferensi makanan anak-anak, perilaku pembelian dan perilaku makan secara keseluruhan. Pemasaran juga dikaitkan dengan peningkatan resiko kelebihan berat badan dan obesitas pada anak-anak. Praktik pola makan tidak sehat yang berlanjut hingga dewasa, meningkatkan kemungkinan kelebihan berat badan, obesitas dan masalah kesehatan terkait seperti diabetes dan penyakit kardiovaskular."
Di Inggris, upaya untuk semakin membatasi atau menghilangkan iklan makanan tinggi gula, garam, atau lemak kapanpun anak-anak sedang menontonnya. Pemerintah Inggris telah dikritik karena gagal berbuat cukup untuk menghentikan iklan dan promosi junk food yang ditujukan untuk anak-anak. Komite terpilih di parlemen Inggris merekomendasikan agar karakter kartun yang mengiklankan makanan tidak sehat kepada anak-anak harus dilarang, supermarket harus menghapuskan makanan manis dan makanan ringan yang tidak sehat dari ujung lorong dan area kasir, pemerintah daerah harus bisa membatasi jumlah gerai makanan cepat saji di toko mereka. Di wilayah ini, merek-merek yang berhubungan dengan makanan tidak sehat harus dilarang mensponsori klub olahraga, liga pemuda dan turnamen, dan media sosial seperti Facebook harus mengurangi iklan junk food kepada anak-anak – yang saat ini semuanya hanya sekedar rekomendasi.
Di Australia, studi Universitas Wollongong di tahun 2015 menemukan bahwa sponsor junk food disebutkan lebih dari 1.000 kali dalam satu siaran pertandingan kriketAustralia, yang mencakup iklan dan merek yang dikenakan pada seragam pemain serta di papan skor dan lapangan. Koalisi organisasi obesitas, kanker, dan diabetesAustralia meminta Cricket Australia, badan pengelola olahraga tersebut, untuk "menghapuskan sponsorship dengan merek yang tidak sehat", mengingat kriket adalah "olahraga yang sehat dan berorientasi keluarga" dengan penonton anak-anak.
Membatasi penjualan kepada anak di bawah umur
Beberapa negara bagian di Meksiko melarang penjualan junk food kepada anak dibawah umur, mulai Agustus 2020.
Center for Public Health Nutrition (University of Washington). "Nutrient Profiling". Center for Public Health Nutrition (University of Washington). Diakses tanggal 24 March 2015.
