Gulai Ikan Semah adalah makanan khas Jambi yang berasal dari daerah Kabupaten Merangin,[1][2] dan Kerinci.[3] Makanan yang berbahan dasar ikan semah, santan kelapa, dan bumbu-bumbu campuran. Cara mengolah gulai ikan semah sama seperti mengolah gulai pada umumnya, yang membuat istimewa adalah dari ikan semahnya.
Kelezatan gulai ikan semah tidak hanya terdapat pada dagingnya saja, tetapi juga kepala, dan sisiknya. Tekstur dari rasa daging ikan ini mirip tulang muda pada ayam. Sebagai ikan yang hidup di arus sungai deras, ikan semah memiliki tekstur daging yang padat dan lezat. Tak heran bila ikan ini kemudian menjadi primadona di Provinsi Jambi.
